亲子作业——蓝莓蛋糕卷
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步骤1/16
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准备食材
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步骤2/16
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蛋黄与蛋白分离，蛋白装在无油无水大盆里，蛋黄加10g白糖搅打均匀
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步骤3/16
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加入色拉油搅拌均匀
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步骤4/16
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加入牛奶拌均匀
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步骤5/16
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加入过筛的低筋面粉
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步骤6/16
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拌均匀呈细腻的面糊
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步骤7/16
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蛋白加几滴白醋，分3次加入40G白糖打至中性发泡
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步骤8/16
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取1勺面糊加入10g蓝莓果味粉拌均匀后，加入2勺蛋白霜拌均匀，装入裱花袋内，预热烤箱180度
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步骤9/16
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在油纸上画图案，（这步由我家的3个小朋友来完成），放入预热好的烤箱180度，上层，烤1分钟左右至图案表面干燥即可
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步骤10/16
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蛋黄糊分2次与蛋白霜翻拌均匀
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步骤11/16
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倒入烤好图案的烤盘里，抹平表面，震去气泡
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步骤12/16
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放入烤箱，中层，180度，13分钟左右（温度供参考！）
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步骤13/16
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取出烤好的蛋糕
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步骤14/16
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倒扣在另一张油纸上，趁热揭去底部油纸
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步骤15/16
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晾凉后，底部图案再翻转朝下，抹上果酱，卷起来冷藏半小时定型即可
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最后一步
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切块食用
1.温度供参考！ 2.蛋糕卷的蛋白霜打至中性发泡就可以了，这样比较容易卷，口感又嫩又绵，才好吃 3.检查蛋糕有没有熟，轻拍蛋糕体，有弹性，不粘手，无沙沙声即是熟了或者插入一根牙签，无面糊带出。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-09-07
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