茄盒|夏天de味道

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煎茄盒，是属于夏天的味道。小时候，老妈每到夏天总会再冰箱里备好绿豆汤、西瓜，烦热的午觉醒来，都可以喝到凉凉的绿豆汤，甜甜的冰镇西瓜。蝉声聒噪的傍晚，老妈会准备苏子叶凉粉汤，酸酸凉凉的，最是清爽舒服。更美味的是豆角肉丝凉面和茄盒，夏天吃起来格外美味。每次妈妈说煎茄盒给我吃，我都兴奋不已，围着老妈在厨房里跑来跑去，等待第一锅茄盒出锅。茄盒是童年里最爱的美味。今年一整个夏天都没有回家，秋雨下起来，忽然觉得少了一味。味蕾应该是有记忆的，特定时间、特定的味道它都会提醒我们。夏天是茄盒的味道。也是家的味道。我想我是想家了。

食材清单加入采购清单

切墩(初级)

猪肉馅 50g

、

茄子 1个

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藕 1个

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鸡蛋 2个

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小麦面粉 50g

、

啤酒 50ml

、

葱 3勺

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姜 3勺

、

蒜 3勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备肉馅。1.调料。葱姜蒜末，酱油蚝油香油，盐，少许蛋清，少许啤酒，加入肉馅中。2.顺时针搅拌。3.怎么样算拌好了？直到肉馅成了肉泥状，就算好了！这样肉会嫩嫩的，而且好熟。 4.拌好以后腌制20分钟。期间正好可以切茄子
步骤2/9 点击查看大图
茄子一个洗净。
步骤3/9 点击查看大图
切合叶片。为了让茄子方便茄肉馅，要切成合叶状。第一刀下去不要切到底，第二刀再切断。单片茄子5毫米左右。需要点功夫，倒也不难。
步骤4/9 点击查看大图
把肉馅放进茄夹里。此刻就很有成就感了。感觉自己刀工棒棒的
步骤5/9 点击查看大图
面糊。鸡蛋1个，面粉跟鸡蛋一比一的量。
步骤6/9 点击查看大图
我用啤酒来搅拌的面粉，水也可以。根据个人喜好加水，喜欢面糊厚重一点就少放点水。
步骤7/9 点击查看大图
煎炸。平底锅放油，烧至5、6成热，茄夹裹好面糊就可以放进去了。
步骤8/9 点击查看大图
煎至两面金黄，就赶紧出锅吧！美味！
最后一步点击查看大图
还做了几个藕盒，和茄盒的步骤一模一样。