蜂蜜千层蛋糕的做法

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蜂蜜千层蛋糕

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这几天已经快把北岛君的蜂蜜玩坏(๑•ั็ω•็ั๑)上镜次数太高啦~不过真的是很棒的蜂蜜哟，要不也不会引得我天天变着法子想吃它，哈哈哈~今天做的是一款很健康的甜蜜蜜小蛋糕，少油低糖，蜂蜜的香甜感觉非常幸福哦~

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30–60分钟 | 配菜(中级)

低筋面粉 75g

、

鸡蛋 3个

、

蜂蜜 30g

、

白砂糖 30g

、

玉米油 15g

、

白巧克力（装饰用）少许

、

蜂蜜（抹表面）少许

、

香草精三滴

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
蛋清和蛋黄分开，蛋黄里加入30g蜂蜜。
步骤2/19 点击查看大图
加入几滴香草精。
步骤3/19 点击查看大图
打至颜色发浅。
步骤4/19 点击查看大图
加入玉米油。
步骤5/19 点击查看大图
再次打至颜色发白体积膨大。
步骤6/19 点击查看大图
蛋清分三次加入白砂糖打至湿性发泡，即如图所示的能提起弯角的状态。
步骤7/19 点击查看大图
把一半蛋清加入蛋黄中。
步骤8/19 点击查看大图
上下翻搅均匀，注意不要划圈，手法要快以免消泡。
步骤9/19 点击查看大图
再加入另一半蛋清以同样的手法翻搅均匀。
步骤10/19 点击查看大图
筛入低筋面粉，快速以上下切拌的方式翻搅均匀。
步骤11/19 点击查看大图
取几勺倒入6寸模具中铺平。
步骤12/19 点击查看大图
放在烤箱上层，只开上管加热，200℃烤4分钟。
步骤13/19 点击查看大图
表面上色立刻取出，再铺一层蛋糕糊，以同样方式烤4分钟。
步骤14/19 点击查看大图
重复上一步骤直至所有蛋糕糊用完，我一共烤了四次。
步骤15/19 点击查看大图
蛋糕晾凉后脱模。
步骤16/19 点击查看大图
此时蛋糕很薄，切开后可以看到分层。
步骤17/19 点击查看大图
蛋糕对半切开，一半抹上蜂蜜，把另一半叠上去。
步骤18/19 点击查看大图
表面抹一层蜂蜜，然后装饰上白巧克力挤出来的小蜜蜂即可。
最后一步点击查看大图
成品~

步骤4/19

展开全部19个步骤

小贴士

每一次的蛋糕糊越少，蛋糕的层就约薄，烤的次数越多层次也就会越多，但是为了避免蛋糕糊消泡所以不可以放置太长时间，四五次是比较合适的次数。如果有刮板的话每一层在烤前用刮板把面糊铺平，上色会更加均匀，层次也会更平整好看。

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发布于 2015-09-03

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