值得收藏的家庭牛排做法

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10分钟左右 | 配菜(中级)

牛排一块

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西兰花若干

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配菜看个人喜好

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
我是从超市买的腌好的鲜牛肉，目测有黑胡椒、有点像韩国甜辣酱的酸甜汁。先准备配菜，我认为家庭厨房的最高境界是能用冰箱剩的食材做出美味，当然还得讲究色香味俱全，营养全面。所以配菜可以看冰箱有什么能用的结合自己计划的摆盘效果准备配菜就可以。
步骤2/4
配菜的准备：我用的番茄炒面代替的意大利面，（做法可以查看我的作品）你也可以用其他配菜代替。先把配菜准备好，该煮的煮，该炒的炒，总之用你自己喜欢的方式弄熟了，当然有的可以生吃的蔬菜可以直接放。然后按你想象的造型摆好盘，空出牛排的位置。建议先准备好配菜再煎牛排，以免煎牛排的同时准备配菜手忙脚乱，因为牛排稍微不注意就煎老了。
步骤3/4 点击查看大图
煎牛排：不沾锅放一点点油，黄油最好，没有黄油平常炒菜的油也可以。大火，油烧热，煎牛排。腌牛排的汤汁不要扔，留着有用。大约一分钟翻面，煎一分钟再翻面，重复一次，也就是一面两分钟，共四分钟，这个时间跟锅、肉、火都有关系，还得自己掌握。千万不要煎老了。
最后一步
点睛之笔-做汤汁：前面提到的腌牛肉的汤汁稍微加点水到锅里（通俗点讲就是拿水涮涮盘子里的腌肉汁，姐就是这么会过日子，一点都不浪费，其实是借用腌肉汁里的精华，因为腌制的过程中渗出一些肉汁和调料已经充分融合了），然后放入一点点黑胡椒生抽料酒水淀粉，小火不停搅拌直到变浓稠就可以了。此步骤适合腌制的鲜牛肉，现在很多卖的那种冷冻的牛排肉都会带黑椒酱汁，那个更方便，不过个人感觉还是鲜牛排口感比较好。