滇式硬壳火腿月饼

浏览 281623 · 收藏 2118 · 学做 38

中秋节临近了，每逢佳节倍思亲，为亲人们亲手制作一道应景的美食，也算是一举两得的好事。滇味硬壳火腿月饼，我一直认为是最好吃的月饼，没有之一，用上好的一年以上宣威老火腿，配上蜂蜜的香甜，成就了这道中秋节的美食。

食材清单加入采购清单

馅料：＊宣威火腿 250g

、

＊蜂蜜 20g

、

＊白糖 30g

、

＊炒熟低筋粉 50g

、

----------

、

饼皮：#低筋粉 400g

、

#蜂蜜 20g

、

#白糖 30g

、

#猪油 120g

、

#小苏打 3g

、

#水 70g

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
火腿切成黄豆大小的颗粒，如果太咸，可以加水煮一下，捞起来后放锅里炒干，再配上蜂蜜，白糖，继续翻炒均匀，要让甜味盖住火腿的咸味，可以增加白糖用量。然后拌上熟粉，再分成10份，捏成松散的肉丸备用。
步骤2/3 点击查看大图
把小苏打化在水中，和上其他的饼皮材料和成面团，揉匀后静置半个小时。
最后一步点击查看大图
把面团分成10份，包上馅料放入烤盘，包的时候一定要把表面搓光滑，然后放入烤箱。中层上下火250度烤10分钟，再用200度烤制20分钟。随时观察火候，适当调节温度和时间，一直烤到表面焦黄，千万别烤糊了，也别不烤到位。OK，等到出炉的那一刻，一种成就感油然而生，然后眼巴巴的等着放凉，咬一口，那酥脆，那香甜，足以回报你的辛勤付出。放一两天等返返油，又多了点松软的感觉。