苏式火腿月饼
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向来不爱吃层层起酥的酥皮饼,更是极少动手去做。忘记上一次制作是在什么时候。好像很多酥皮月饼都是三擀三折,这样就会有很多层酥皮。不过,这一次,不要那么费事,既然这书上的苏式月饼,只有一擀一折,自己也正好乐得省事儿。 苏式白皮月饼,临到最后还是决定给它点上一个红点儿。想象中,应该是鼓鼓的白皮顶着个红点,层层是酥。可惜,许是烤箱火力要比配方中的火力大一些。转头来看是,白皮还是白皮,却已经顶破了红点,露出层层酥来。一下子有些丧气,却又很快释然,反正酥皮饼拿在手上也是很容易就破碎的。破就破呗,总比裂口露馅好。。。。 参与活动: #中秋团圆食味,就爱这口家乡味#
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食材清单
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1小时以上
| 切墩(初级)
【水油皮】
、
中筋粉
75克
、
猪油
30克
、
水
33克
、
【油酥皮】
、
低筋粉
75克
、
猪油
37克
、
【馅料】
、
苏式火腿月饼馅
250克
、
【装饰】
、
红曲水
少许
烹饪步骤
-
步骤1/17
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水油皮:中筋粉75克,猪油30克,水33克油酥皮:低筋粉75克,猪油37克馅 料:苏式火腿月饼馅250克装 饰:红曲水少许
-
步骤2/17
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将水油皮用料混合,
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步骤3/17
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揉成光滑面团,包上保鲜膜,松弛15分钟。
步骤4/17
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发布于 2020-10-09
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