中秋节【苏式长发肉月饼】
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步骤1/14
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馅心部分:混合馅料的所有材料,搅打上劲,放冰箱快速冷冻一下取出,分成每个20g,搓成小球冷藏备用,快速冷冻一下更好包。
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步骤2/14
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水油皮部分:所有水油皮材料放进面包机,面团程序揉面15分钟,揉匀成光滑面团。面团分成18G一个,整形成圆球,排在干净的撒了少许面粉的操作台上,留少许间隔,盖保鲜膜醒30分钟。
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步骤3/14
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油酥部分:所有油酥材料混合拌匀成团,分成12G左右一个的小球。
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步骤4/14
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一个水油皮压扁、成小圆片,像包汤圆一样包一个油酥,依次包完所有的。
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步骤5/14
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收口朝上按扁,擀成牛舌状。
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步骤6/14
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从一端卷起,收口朝上再按扁,擀开成长条形。
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步骤7/14
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再从一端卷起收口朝下,盖保鲜膜,醒30分钟。
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步骤8/14
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两端往中间收,捏紧。
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步骤9/14
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擀开包入一颗馅心。
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步骤10/14
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用虎口把收口捏紧向下放置在抹油的烤盘上,印上印章,或刷蛋黄液沾上些芝麻。
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步骤11/14
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预热烤箱200度,烤25分钟。
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步骤12/14
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趁热最好吃,而且流汤的。
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步骤13/14
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味道不输于苏州最有名的长发肉月饼。下次试试平底锅煎的,这样外形上就像长发的了。
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最后一步
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打包。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-09-01
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