苏式鲜肉月饼
老爸在看一个电视剧,里面放了一个场景,就是卖鲜肉月饼,就说:女儿,有空做些吃吧! 所以自己会做,什么时候想吃就可以做了,此方子是16个量。做的过程一定要盖上保鲜膜,油皮怕风,见风就容易干,那样就不好包。肉月饼比包蛋黄酥难度要大一点,建议大家提前把肉调好,放入冰箱冷藏半天,肉馅不要放水,建议放全蛋液调。
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步骤1/24
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1.油皮的材料放进面包机桶揉,大概揉15分钟,皮光滑,能拉出手套膜就可以,从桶中取出。2.再把油酥的所用材料放入桶中搅拌均匀就可以了。
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步骤2/24
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油皮面团从桶中取出,用保鲜袋包好,醒面30分钟。
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步骤3/24
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油酥也用保鲜膜包好。
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油皮醒好,能拉出手膜。
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步骤5/24
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然后平均分成16份,一个大概在18-19克的重量。(做的过程,要盖上保鲜膜,以免吹干。)
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步骤6/24
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油酥也等分16份,每个在14-15克左右。
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步骤7/24
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取一块油皮压平,把油酥放在油皮中间。然后包起来。
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步骤8/24
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每个包好,还是要用保鲜膜盖好。
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步骤9/24
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取一个包好的面团。
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步骤10/24
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用擀面杖轻轻擀开,擀成牛舌状。
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步骤11/24
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卷起。(全部面团弄好,还是盖上保鲜膜,醒上10分钟。)
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步骤12/24
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10分钟之后,取一块之前卷好的面团。
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步骤13/24
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再次擀开。(还是要轻轻的擀,以免破酥。)
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步骤14/24
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再卷起。
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步骤15/24
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卷好的面团。(全部弄好,还是盖上保鲜膜,醒上10分钟。)
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步骤16/24
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醒好之后,取一个,二头对捏。用手压成一块面块。
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步骤17/24
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肉馅:提前调好自己爱吃的口味,放冰箱冷藏。
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步骤18/24
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慢慢的把肉馅包上,这一步建议亲们,新手的话,不要放太多的馅,包上几个,上手之后再加肉量。
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步骤19/24
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全部包上。
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步骤20/24
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放入烤盘,用手心轻轻压一下,我买的印章,用红色素兑水,在月饼表面轻轻一按。
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步骤21/24
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烤箱提前预热到165度,放入烤箱中层,165度烤30分钟。
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步骤22/24
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烤好出炉。
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步骤23/24
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成品。
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最后一步
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特别的酥,一口咬下去,掉满地的皮
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-05-02
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