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奶黄馅的做法

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奶黄馅

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30~60分钟 | 切墩(初级)

黄油 30g

、

牛奶 60g

、

淡奶油 40g

、

鸡蛋 2个

、

细砂糖 70g

、

奶粉 20g

、

炼乳 30g

、

中筋面粉 25g

、

澄粉 25g

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
首先在锅里放水烧开。这时候开始制作：鸡蛋+细砂糖，搅拌均匀。
步骤2/5 点击查看大图
把牛奶+淡奶油加入搅拌好的蛋糊中继续搅拌均匀。然后筛入粉类（中粉、澄粉、奶粉）搅拌均匀。再加入炼乳搅拌均匀。最后放入碗是软化的黄油。
步骤3/5 点击查看大图
这时候事先烧着的水已经开了，把火关小。把打蛋盆放于锅里，隔水开始搅拌。让黄油融化，然后是翻版已经开始凝结的边边和底层。不停翻拌。以免凝结一大块在底部。
步骤4/5 点击查看大图
整个过程一直不停翻拌。直至自己喜欢的程度。（做月饼不能太湿，尽量炒干水分）
最后一步点击查看大图
炒后放凉备用。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-09-01

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