用石板烤的香脆烧饼——【梅干菜饼】的做法

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用石板烤的香脆烧饼——【梅干菜饼】

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梅干菜是江浙地区常见的干菜，可以做成很多菜品的辅料，味道特别，鲜香可口。之前去南京时吃过一种小小的梅干菜烧饼，觉得很好吃。现在想起，还是很口水呢。小烧饼实在土炉里烤制的，外皮酥脆。自己家做，可以用一块石板模仿土炉烤制的效果。而且小烧饼熟的快，需要多次开烤箱拿取。用了石板，就可以很好的保持炉内温度，不至于快速流失。不过，这个石板一定要选用专用的烘焙石板。以前都用石板烤披萨和面包，这还是第一次烤小饼呢，效果很不错！南方的梅干菜饼都是加肥肉的，我做的是素食版。加了很多小葱，也非常香呢！( ~by@阳光的边缘)

食材清单加入采购清单

面粉 250g

、

水 135g

、

植物油 10g

、

梅干菜 50g

、

小葱 50g

、

盐适量

、

糖适量

、

植物油适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
梅干菜加水洗净，泡20分钟。
步骤2/13 点击查看大图
小葱洗净，切碎。
步骤3/13 点击查看大图
梅干菜挤干水分，切碎一些。
步骤4/13 点击查看大图
梅干菜和小葱拌匀，加植物油、盐和糖拌匀。
步骤5/13 点击查看大图
面粉加水和成团。可以加一些油一起和，也可以加一些油酥，甚至半发面，烤出来的外皮效果更好。
步骤6/13 点击查看大图
分割成25g一个的小剂子，擀成中间厚，两边薄的小饼。
步骤7/13 点击查看大图
放入馅料，不用太多。因为馅料为了好吃，放的油稍多，所以包馅可以少一些，减少热量。
步骤8/13 点击查看大图
收口，擀成小圆饼。也可以擀成薄饼。表面刷一层植物油。撒一些芝麻，压实一些。
步骤9/13 点击查看大图
把石板放入COUSS CO-4502 烤箱，预热220度，大概需要30分钟。
步骤10/13 点击查看大图
把小饼放入预热好的烤箱，大概烘烤10分钟。
步骤11/13 点击查看大图
烤至小饼鼓起，表面上色即可。
步骤12/13 点击查看大图
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步骤4/13

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小贴士

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发布于 2015-08-31

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