香酥老婆饼（不用炒制内馅）

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老婆饼是一道很经典的点心，一层层的酥皮包裹着软软糯糯的馅，每咬一口都会酥的掉渣，一口一口让人停不下来。

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1小时以上 | 配菜(中级)

油酥：中筋面粉 90g

、

黄油 63g

、

水油皮：中筋面粉 125g

、

黄油 25g

、

糖 25g

、

水适量

、

内馅：糯米粉 80g

、

糖 100g

、

黄油 40g

、

水适量

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
所有材料大合照
步骤2/18 点击查看大图
先和油酥，将面粉90和黄油63混合，要搓匀。然后和水油皮，面粉125黄油25糖25成小颗粒状加少量水和成面团。最后将糯米粉80黄油40糖100揉成小颗粒状加少量水成内馅。（因为不用炒制内馅所以馅不能太干得成团才可以，100g糖甜度适中，并不是很甜）
步骤3/18 点击查看大图
将水油皮油酥和内馅均分
步骤4/18 点击查看大图
水油皮擀开包入油酥
步骤5/18 点击查看大图
收口，不留缝
步骤6/18 点击查看大图
收口朝下，油酥就包好啦！
步骤7/18 点击查看大图
将包好油酥的水油皮擀开成椭圆状
步骤8/18 点击查看大图
向上卷起
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卷好就是这样啦
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不用放置等待，直接再擀开
步骤11/18 点击查看大图
卷起。小小的～
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完了就可以包馅了。
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将卷起的两边开口向中间折叠后擀开包馅，这样擀皮不会漏酥
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收口朝下，可以预热烤箱啦！150℃烤20分钟
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摁扁也可以，稍微擀一下也可以。每个上面划开口子，这样是为了烤的时候膨胀不会爆出馅来。再撒上芝麻，刷上蛋黄液，送进烤箱～～
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出炉！！
步骤17/18 点击查看大图
酥香可口的老婆饼就好啦！
最后一步点击查看大图
内馅很好吃！软软糯糯的！没有炒制的那么油腻！很棒！