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可可吐司的做法

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可可吐司

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喜欢可可粉的烘友，可以尝试这款浓香的巧可力味参与活动: #金龙鱼精英100%烘焙大师赛#

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1小时以上 | 配菜(中级)

金龙鱼面包用高筋小麦粉 250

、

牛奶 150毫升

、

鸡蛋 1个

、

盐 3克

、

白砂糖 43克

、

软化黄油 30克

、

炼奶 25克

、

可可粉 10克

、

新鲜酵母 8克

、

奶粉 20克

、

液种

、

高粉 38克

、

新鲜酵母 2

、

水 38克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
把所有材料备好
步骤2/14 点击查看大图
除了黄油外，把所有的东西都放入打面桶里面，用1挡混合后转5挡打
步骤3/14 点击查看大图
揉到能拉出厚膜，加入软化好的黄油继续打发到面团光滑，这时可以加入可可粉
步骤4/14 点击查看大图
此时面团已打好，手套膜很均衡
步骤5/14 点击查看大图
揉好的面团非常光滑，不粘手，滚圆，盖保鲜膜发酵到2倍大
步骤6/14 点击查看大图
发酵好的面团轻压排气，分成3等份，盖上保险膜醒发20分钟
步骤7/14 点击查看大图
.醒发好的面团擀开，把边上的气泡拍掉，翻面，卷起
步骤8/14 点击查看大图
卷好的面团继续用保险膜盖着，继续醒发20分钟
步骤9/14 点击查看大图
松弛好的面团继续擀长条
步骤10/14 点击查看大图
放入三能低糖吐司盒里，放入温度37，湿度75的醒发箱发酵
步骤11/14 点击查看大图
发酵到九分满，烤箱提前预热170度，放入烤盘中下层，170度烤29分钟左右出炉，出炉震模出模冷却既可
步骤12/14 点击查看大图
成品图
步骤13/14 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
液种提前一晚做好放冰箱冷藏

小贴士

面团中的水份要控制好，每种面粉吸水性不同

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-22

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