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蒜蓉烤茄子的做法

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蒜蓉烤茄子

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烧烤摊的烤茄子总不尽人意，自己动手做一个~男盆友说味道不错

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30~60分钟 | 配菜(中级)

茄子一个

、

猪肉沫

、

料酒

、

蒜蓉辣酱

、

豆瓣酱

、

甜面酱

、

姜

、

蒜

、

糖

、

生抽

、

蚝油

、

辣椒

、

小葱

烹饪步骤

步骤1/7
茄子对半切开，横竖各划几刀更好入味
步骤2/7
蒸锅上汽，将茄子入锅蒸十分钟。这样烤出来茄子比较水嫩
步骤3/7
调制酱料，两勺蒜蓉辣酱，半勺豆瓣酱，半勺甜面酱，一勺生抽，一勺蚝油，一勺糖，再切两颗蒜沫加进去拌匀
步骤4/7
蒸好的茄子取出，刷一层油，刷上一大半酱料，烤箱200度预热五分钟，入烤箱烤十分钟
步骤5/7
烤茄子的时候炒肉沫，油锅烧热后将两片姜片和辣椒段放进去煸炒，下肉沫，变色后烹入料酒，生抽，盐，翻炒几下出锅
步骤6/7
将肉沫与剩下的酱料拌匀，取出茄子，再刷一层酱料，再入烤箱烤十分钟
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烤完最后撒些葱花即可

小贴士

茄子不要蒸过头了，蒸烂了就不好吃了；蒜蓉辣酱可以用剁椒和蒜蓉炒制出来，调调味即可；因为酱都是有盐分的，茄子就不需要再放盐了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-08-28

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