小白菜素包子的做法

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小白菜素包子

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1小时以上 | 切墩(初级)

小白菜 600g

、

粉条一撮

、

韭菜一撮

、

鸡蛋 3个

、

花椒粉适量

、

鸡精适量

、

色拉油 10ml

、

香油少量

、

面粉 700g

、

酵母 7g

、

白砂糖 15g

、

奶粉 15g

、

水适量

、

五香粉少量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
小白菜洗好后用加盐的沸水焯一下，8分熟关火，过凉水，挤完水备用
步骤2/11 点击查看大图
粉条开水泡几分钟，软了以后空干，切碎备用
步骤3/11 点击查看大图
和面：用30度左右的水将面粉、酵母、白砂糖、奶粉和好，软硬适中，放入30度左右湿的密闭环境中（我是放在微波炉中，还放杯热水在旁边），发酵
步骤4/11 点击查看大图
发酵1-2小时，面团成2倍大，用手按一下不会回缩（我差不多70分钟），揉面，醒面5分钟左右
步骤5/11 点击查看大图
先煸香姜末，再炒打散的鸡蛋，炒好放入盆中，小白菜、韭菜剁碎放入盆中，加入切好的粉条、花椒粉、五香粉、鸡精、盐、色拉油，少许香油
步骤6/11 点击查看大图
拌匀
步骤7/11 点击查看大图
将醒好的面团，揉成长条，切成均匀段如图
步骤8/11 点击查看大图
包包子，摆好，在室温发酵15分钟
步骤9/11 点击查看大图
先将湿好的屉布铺好，再摆放好，准备入锅
步骤10/11 点击查看大图
先开火后，水有点儿热时，放入摆好的屉
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上汽后15分钟关火

步骤4/11

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小贴士

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发布于 2015-08-27

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