葱烤鲫鱼
有个菜市场离我家很远,路过的频率大概是一两周一次。每次路过我都会去买点鲜货-那里有一个摊位专门卖野生鱼虾的,当然,每次去之前都会跟摊主联系好,看她当天出不出摊或是有没有好东西。今天比摊主还早到,东西也很不错,买到了鲜活的野生小河虾和野生土鲫鱼,而且今天的鱼个头还不小(16条鱼共三斤二两,这在野生土鲫鱼里面算个头大的了)选了两条最大的用来做葱烤鲫鱼,上桌就扫光啦!
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鲫鱼清理干净,我今天一共做了六条,两条葱烤,四条熬汤。
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入油锅煎好,至双面微黄
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我用了橄榄油加猪油的混合油来煎鱼,鱼需要稍微煎透一点,基本至全熟
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煎鱼的同时准备姜葱,老姜拍扁葱切长段
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兑好一碗调料水:盐、糖、五香粉、酱油、料酒、水适量
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锅中留底油先放老姜进去煎出香味,再放葱段,小火煎到出香味
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轻轻把鱼摆在葱上,小火两分钟后翻面再两分钟,让鱼的两面都惹上葱油香
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沿锅周边倒入调料汁,中火五分钟后翻面再五分钟
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最后稍大的火把汁略微收干就好了
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装盘开吃!
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最后一步
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今天的晚餐就是野生鱼虾啦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-08-25
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