蒜粒炒鸡心的做法

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蒜粒炒鸡心

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鸡心 500g

、

蒜 1.5颗

、

小米辣 2个

、

姜适量

、

盐 2g

、

生粉 20g

、

料酒 2勺（腌制、料汁）

、

老抽 1/2勺（按颜色深浅调整）

、

蚝油 1勺

、

陈醋 1/2勺

、

红糖 1/2勺

、

胡椒粉适量

、

啤酒或水 4勺

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
（不介意可略）剪去鸡油和心管，鸡心顶头剪十字花或对开！抓洗净，易去血块，控水。
步骤2/13 点击查看大图
盐、料酒1勺、生粉、姜片，抓匀。
步骤3/13 点击查看大图
腌制一会儿，10分钟左右。
步骤4/13 点击查看大图
蒜粒、姜丝、辣椒，切好。
步骤5/13 点击查看大图
料酒一勺（15ml）、老抽半勺、蚝油一勺、陈醋1/2勺、红糖半勺，调匀。
步骤6/13 点击查看大图
开水、焯烫，再开锅立即关火、捞出！冲净、控干。
步骤7/13 点击查看大图
热锅冷油，蒜、姜、辣椒炒制。
步骤8/13 点击查看大图
金黄色，关小火捞出。
步骤9/13 点击查看大图
鸡心、黑胡椒入锅、中火炒香。
步骤10/13 点击查看大图
倒入料汁炒亮。
步骤11/13 点击查看大图
倒入啤酒或水，大火炖炒！主要入味儿、催熟。
步骤12/13 点击查看大图
收干汁儿。
最后一步点击查看大图
倒入蒜粒。

步骤4/13

展开全部13个步骤

小贴士

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发布于 2015-08-24

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