新西兰青口炖蛋的做法

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新西兰青口炖蛋

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一颗蛋要炖得合心意，有时还真要花点时间研究下细节，鸡精、味精是不宜放的，但是又不想放弃鲜味，最后选了青口来搭配，炖蛋时的高汤也用青口的壳加上洋葱来煮，真是鲜得不得了噢。选择九阳公主系列的电饭煲的蒸煮功能，7分钟，一碗美味炖蛋即成！

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10分左右 | 切墩(初级)

青口 10枚

、

鸡蛋 2个

、

水适量

、

小葱少许

、

酱油 1/4茶匙

、

盐少许

、

料酒 1/8茶匙

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
鸡蛋打散，青口洗刷干净，把肉剔下来，壳不要扔，可以留着吊高汤。
步骤2/7 点击查看大图
鸡蛋打散后加少许盐、少许料酒。
步骤3/7 点击查看大图
在鸡蛋液中加水，黄金比例是鸡蛋：水=1:2.5，成品特别柔嫩。这里也可以加高汤，用青口贝加洋葱先煎香，再加水煮开，过滤后得到的就是青口高汤，特别鲜！混合后的蛋液再过滤一遍，去掉起泡。
步骤4/7 点击查看大图
附上保鲜膜，放进电饭煲里，保鲜膜可以防止水蒸气的滴入，这样不仅最后鸡蛋的口感滑嫩，而且色相也一流，不会产生气孔。
步骤5/7 点击查看大图
选择蒸煮功能，5分钟后打开。
步骤6/7 点击查看大图
放上洗干净的青口，盖上盖子，再蒸2分钟即可。
最后一步点击查看大图
最后淋一些酱油，撒上小葱，就可以美美得开动啦~\(≧▽≦)/~

步骤4/7

展开全部7个步骤

小贴士

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发布于 2015-08-23

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