拌干豆腐丝/千张/百叶
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开始做了青椒版的,朋友和我说黄瓜版的更好吃,果然,两者鲜味不同,都爱。我照相水平真的不怎么样,而且超级不会摆盘~但味儿很棒。
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烹饪步骤
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步骤1/2
原料切丝,干豆腐最好开水过一下再沥水。若选用黄瓜,则切好丝之后用少许盐腌一下,比较容易入味。
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最后一步
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因为黄瓜用盐腌过,腌的时候蒜末一起。拌的时候基本不需要再放盐了,重口味再加一点盐,酱油会有生生的味道,可以不加或只少许。辣椒油倒点儿,最好少油多辣椒,太油腻的凉拌菜不爽口。拌匀后可以滴几滴香油或撒一些熟芝麻。
小贴士
1,作为一个东北的孩纸,直到现在也分不清干豆腐千张和百叶,(哭晕),就是比最薄的厚,比最后的薄的,而且不是油豆皮什么过了油的那种豆制品的材料作为原料切丝。或许运气好的话,有卖切好的那种(嘻嘻)。选这种的原因是,薄的没太香而且太容易入味就导致缺少了豆香,厚的太有豆香不入味最惊悚的就是拌了之后由于韧性问题会断掉,没这么美丽。 2,黄瓜切丝后最好先撒盐腌一会儿,黄瓜有点儿软或者有一点儿水出来就刚刚好。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-08-22
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