花生炖猪蹄的做法

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花生炖猪蹄

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前蹄、后蹄各一块

、

花生

、

大蒜、生姜

、

香叶、八角

、

料酒、生抽、老抽

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
猪蹄剁块，去毛，洗干净，焯水
步骤2/12 点击查看大图
花生洗干净，泡一下水
步骤3/12 点击查看大图
焯完水之后用清水洗干净，放一旁沥干备用
步骤4/12 点击查看大图
放一点盐，大火煮开换小火，大概煮10分钟左右，连水一起倒进碗里，放一旁备用
步骤5/12 点击查看大图
放多一点油，防止爆香猪蹄的时候粘锅，先把姜爆香
步骤6/12 点击查看大图
放入猪蹄，大火爆香，经常翻炒，中途可以再适当加一些油，防止猪蹄粘锅
步骤7/12 点击查看大图
爆炒过程中可看情况把火调小一点，避免粘锅，爆香到一定程度，在中间加一点油，放入大蒜爆香，继续大火爆炒猪蹄，把猪蹄炒香（大蒜太早放会爆黑掉）
步骤8/12 点击查看大图
放料酒爆炒，再放入适量盐，生抽和一点点老抽上色调味，中火翻炒（不然生抽容易糊掉），中途不要加水，直到觉得颜色够了为止，再把水一点一点加入，大火翻炒
步骤9/12 点击查看大图
加水，香叶，八角，花生，大火煮开
步骤10/12 点击查看大图
大火煮开后再煮10分钟左右，换中小火，煮的过程中，适当翻一下，觉得猪脚不够酥烂，就再加一些开水，直到觉得酥烂程度够了
步骤11/12 点击查看大图
收汁起锅前加一点蚝油入味，翻炒
最后一步点击查看大图
装盘！！棒棒棒，满口的胶原蛋白，花生超够味！！

步骤4/12

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小贴士

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发布于 2015-08-18

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