麻辣猪蹄
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【麻辣猪蹄】是根据喜欢的麻辣牛肉口味做的,猪蹄那个QQ的我口感,满满的胶原蛋白…而且不会腻
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食材清单
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1小时以上
| 配菜(中级)
新鲜猪手
500g
、
香料(八角,桂皮,花椒粒,香叶,草果…)
适量
、
酱油
50ml
、
蚝油
10g
、
李锦记卤汁
200ml
、
花生米
50g
、
芝麻
10g
、
辣椒粉,花椒粉
个人增减
、
调味料
适量
、
白糖
少量
、
朝天椒,葱段
适量
烹饪步骤
-
步骤1/6
【处理猪手】去细毛—浸泡—抄水
-
步骤2/6
点击查看大图
【卤制】热油炒香料—末过猪蹄的水开加卤汁—酱油蚝油(调味)—放入猪手—开始卤制猪蹄(55分钟);根据不同火力,你也可以用高压锅。结果就是要做成卤猪脚,个人不喜欢太软,Q弹啃的动就好!
-
步骤3/6
【冰猪手】:出锅(现在就是香喷喷的卤猪手了,可以直接啃了)—放入提前准备的冰水中(越冰越好)—冷却后捞出—改到切成小份备用
步骤4/6
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展开全部6个步骤
发布于 2015-08-15
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