苹果酱蛋糕卷的做法

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苹果酱蛋糕卷

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做好苹果酱，抹抹面包而外，做成蛋糕卷最合适不过了，可以根据自己果酱的甜度增减蛋糕的甜度哦！我的蛋糕甜度是一般的，本人不爱吃太甜的东西

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 3个

、

玉米油或色拉油 15g

、

水 55g

、

低粉 70g

、

糖 30g

、

自制苹果酱适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
全家福，中间就是昨天做好的苹果酱，今天就迫不及待拿来用啦
步骤2/11 点击查看大图
分离蛋黄蛋白，所用容器无水无油
步骤3/11 点击查看大图
加三分之一糖搅拌蛋黄糊，油分几次少量加入，搅拌均匀后再次加入，油蛋混合均匀后加入水，筛入低筋面粉
步骤4/11 点击查看大图
搅拌至无颗粒状态放一旁备用
步骤5/11 点击查看大图
蛋白加几滴醋更好打发，打发蛋白至湿性发泡，就是有个三角小弯钩，打过头至干性直立小尖角做出的面包卷会开裂！
步骤6/11 点击查看大图
取三分之一蛋白如蛋黄糊翻拌均匀，后将蛋黄糊倒入蛋白中翻拌均匀，炒菜式翻拌，切不可画圈搅拌，动作轻柔要快，避免蛋白消泡
步骤7/11 点击查看大图
搅拌均匀，烤盘铺油纸，倒入后轻震出气泡，拿刮刀轻轻抹平表面，送入预热好的烤箱170度上下火20分钟，视各家烤箱情况而定
步骤8/11 点击查看大图
烤好后翻面平铺晾凉
步骤9/11 点击查看大图
反转后将苹果酱均匀涂抹在蛋糕卷表皮上，涂多少随意哦，然后借助擀面杖将其卷起，用油纸包住放冰箱冷藏半小时定型
步骤10/11 点击查看大图
讲冷藏好的面包卷取出整形，切掉边边角角
最后一步点击查看大图
切成段即可，香喷喷的面包卷就好啦！！

步骤4/11

展开全部11个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-08-12

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