红烧土豆茄子五花肉
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步骤1/6
五花肉切块,大小随意,但不要太小了。然后入凉水锅,焯水,除去浮沫。
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步骤2/6
土豆去皮切块,用清水洗几次,除去表面淀粉,控干水分。
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步骤3/6
长茄子滚刀块,撒上盐巴,十分钟后,挤出水分,用清水洗净。控干,备用。
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步骤4/6
葱切断,姜切片,放上几个蒜瓣口味会更好。香菜切沫备用。
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步骤5/6
锅里放三茶匙油,热锅后入土豆块,大火翻炒至表面变白,此时你会发现土豆块表面变得沙软。
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最后一步
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放入五花肉,翻炒两分钟,倒入料酒,翻炒几下,倒入老抽,蚝油,白糖,清水的混合液,大火开锅后转小火焖煮至土豆块变软,可用筷子插一下,途中如果汤汁变小,可再适量加一些清水,其余调味料也可按比例适当加入。当土豆块变得软烂沙糯时,放入茄子,再加入少量清水,进行最后的焖煮收汁。从土豆入锅到整道菜做好,大约需要3025分钟。时间越长,土豆越软烂,可根据个人口味来定。最后出锅,撒上香菜。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-08-10
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