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红烧土豆茄子五花肉的做法

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红烧土豆茄子五花肉

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配菜(中级)

五花肉适量

、

长茄子两个

、

土豆两个

、

八角两个

、

料酒一茶匙

、

蚝油两茶匙

、

老抽两茶匙

、

白糖 1.5茶匙

、

清水适量

、

葱白一个

、

生姜半个

、

香菜一颗

烹饪步骤

步骤1/6
五花肉切块，大小随意，但不要太小了。然后入凉水锅，焯水，除去浮沫。
步骤2/6
土豆去皮切块，用清水洗几次，除去表面淀粉，控干水分。
步骤3/6
长茄子滚刀块，撒上盐巴，十分钟后，挤出水分，用清水洗净。控干，备用。
步骤4/6
葱切断，姜切片，放上几个蒜瓣口味会更好。香菜切沫备用。
步骤5/6
锅里放三茶匙油，热锅后入土豆块，大火翻炒至表面变白，此时你会发现土豆块表面变得沙软。
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放入五花肉，翻炒两分钟，倒入料酒，翻炒几下，倒入老抽，蚝油，白糖，清水的混合液，大火开锅后转小火焖煮至土豆块变软，可用筷子插一下，途中如果汤汁变小，可再适量加一些清水，其余调味料也可按比例适当加入。当土豆块变得软烂沙糯时，放入茄子，再加入少量清水，进行最后的焖煮收汁。从土豆入锅到整道菜做好，大约需要3025分钟。时间越长，土豆越软烂，可根据个人口味来定。最后出锅，撒上香菜。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-08-10

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