剁辣椒
小时候,最喜欢看妈妈做剁辣椒,红艳艳的辣椒,刺激人的味蕾,看着都觉得好开心,现在自己在外地,想要吃到正宗的放心的剁椒,还是自己动手吧
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步骤1/9
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红辣椒,买回来,不要去掉把,洗干净,晒太阳一天,如果喜欢干一点的,可以再多晒两天
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步骤2/9
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切辣椒,最痛苦的环节,手工切的比料理机打碎的好多了,建议不要偷懒
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步骤3/9
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在切辣椒的时候,把豆豉放点盐,蒸熟来
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步骤4/9
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切好的辣椒放入一个干净无水的大盆里
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步骤5/9
姜切末
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步骤6/9
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所有的东西混一起,拌匀,切记不要沾上水
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步骤7/9
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装入早就准备好的干净无油无水的玻璃瓶中,不要太满了
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步骤8/9
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制作完成了,沉甸甸的
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最后一步
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等待一周,让它发酵完成,就可以吃了,可以直接吃,下面下饭下粥都可以,还可以做剁椒菜,很美味
1.盐要足够多,这样才能保鲜 2.也可以不放豆豉,改成蒜蓉,当然这些都是按照自己口味来,不放姜也可以,盐味自己掌握
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-08-10
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