秦淮小吃—煮干丝
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南京夫子庙秦淮风味小吃的历史悠久,有八十多个品种,素为中国四大小吃群之一。有八套风味小吃被评定为“秦淮八绝”,煮干丝就是其中的一绝。煮干丝又称鸡汁煮干丝,汉族传统名菜,属淮扬菜系,是一道既清爽,又有营养的佳肴,其风味之美,历来被推为席上美馔,淮扬菜系中的看家菜。原料主要为淮扬方干,刀工要求极为精细,多种佐料的鲜香味经过烹调,复合到豆腐干丝里,吃起来爽口开胃,异常珍美,百食不厌。
“营养是健康的起点”
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食材清单
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10-30分钟
| 切墩(初级)
白豆腐干
2块
、
干香菇
4朵
、
木耳
4朵
、
虾仁
80克
、
熟火腿
80克
、
青菜
适量
、
生姜
适量
、
盐
适量
、
玉米油
1勺
、
高汤
400克
烹饪步骤
-
步骤1/5
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白豆腐干洗净后切成细丝,放入锅中火中焯水后泡入凉水中。
-
步骤2/5
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泡发好的香菇、木耳和火腿肉、生姜切成细丝,青菜焯水,虾仁中放入料酒、盐抓拌。
-
步骤3/5
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炒锅内加少许玉米油,倒入虾仁翻炒熟后,盛小碗中待用。
步骤4/5
展开全部5个步骤
发布于 2015-08-06
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