巧克力奶油奶酪派

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可以冷藏在冰箱里的小甜品，适合搭配黑冰咖～迷你的小样子适合家有宝贝的宝妈烤给娃当零食，自己做的健康，安全～

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1小时以上 | 配菜(中级)

巧克力 45g

、

红糖 70g

、

可可粉 18g

、

低筋面粉 120g

、

食用调和油 28g

、

黄油 28g

、

牛奶 120g

、

鸡蛋 1个

、

盐 3g

、

泡打粉 4g

、

奶油奶酪馅

、

奶油奶酪 120g

、

糖粉 18g

、

动物性淡奶油 50g

、

柠檬汁 3-4滴

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
全家福～～
步骤2/20 点击查看大图
先做巧克力蛋糕部分～先把黑巧克力放到容器里隔水融化成巧克力酱，放在一边冷却，自然冷却就可以不用放在冰箱。我用的是可可脂含量54.5%的黑巧克力，一颗颗的，省的切啦～
步骤3/20 点击查看大图
将无盐黄油隔水融化，也可以放在微波炉里融化成液态状，备用。
步骤4/20 点击查看大图
将鸡蛋，全蛋打在容器里，倒入食用调和油。
步骤5/20 点击查看大图
再倒入红糖。
步骤6/20 点击查看大图
放入红糖后用打蛋器打匀～用打蛋器前，先用刮板拌匀，让红糖融进蛋液，再用打蛋器就不会红糖乱飞了。
步骤7/20 点击查看大图
打好后的红糖鸡蛋食用调和油的混合液体，放入3g盐，搅拌均匀。
步骤8/20 点击查看大图
把第7步做好的液体倒入融化的巧克力酱里，搅拌均匀。
步骤9/20 点击查看大图
红糖容易结块，所以多些耐心，搅拌到无颗粒～
步骤10/20 点击查看大图
将牛奶和过筛后的面粉可可粉配着分三次拌进调好的巧克力酱里。注意每一次倒入牛奶和面粉都要用刮板搅拌均匀，再放第二次。
步骤11/20 点击查看大图
面粉要记得过筛放进去，搅拌起来不容易结块。
步骤12/20 点击查看大图
我是在第三次的时候筛入可可粉的。
步骤13/20 点击查看大图
在制作巧克力蛋糕的时候，我准备了做马卡龙的模具，方便塑形。将第12步调好的液体装入裱花袋。
步骤14/20 点击查看大图
挤的时候不用太在意挤出的蛋糕液表面不够平整，进了烤箱就都很漂亮了。
步骤15/20 点击查看大图
烤箱中层，上下200℃，9分钟。
步骤16/20 点击查看大图
这是熟了后的小模样～拿出来脱模，自然冷却。
步骤17/20 点击查看大图
蛋糕冷却的时候做奶油奶酪馅，把奶油奶酪软化，在烤蛋糕的时候把切好的奶油奶酪放在容器里，放在烤箱旁边会软化的很快。放入动物性淡奶油和糖粉，滴入几滴柠檬汁，用打蛋器打成奶油奶酪糊。
步骤18/20 点击查看大图
将奶油奶酪糊装入裱花袋，剪一个小小的口就行。均匀的把奶酪馅挤在烤好的蛋糕上，可以挤厚厚的一层，这个方子奶油奶酪馅量很大。
步骤19/20 点击查看大图
盖上另一面，迷你小派完整的样子～～这个方子用马卡龙的模具，能做将近40个呦～
最后一步点击查看大图
分装在小盒子里，一个小盒能装八块～不吃的时候冷藏在冰箱，因为是奶油奶酪馅，凉凉的更好吃～～