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原味曲奇-零失败配方

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第一次做曲奇，也是第一次试用裱花嘴。本来我不敢吃这种高热量的东西，但家人喜欢西式饼干，喜欢黄油的味道，所以做一份给老爸作为下午茶，老爸评价还不错。 这款曲奇吃起来口感不油腻，含糖量不是很高，也比较容易操作成功。我当时的室温是24度左右，如果室温不是很低，按照方子做不会有不好挤的情况啊。 尽管制作过程中曾转炉，但还是由于烤箱太小，上色不均匀，请忽略。
食材清单 加入采购清单
低筋面粉 140g
、
无盐黄油 100g
、
牛奶 45g
、
奶粉 20g
、
糖粉 60g
、
玉米油 10g
烹饪步骤
小贴士

1. 黄油要完全软化再打发，否则面糊会很稠，装入裱花袋会挤不出来。 2. 黄油要充分打发，口感才酥脆。 3. 饼干烤制的过程会膨发，所以挤面糊的时候要留出足够的膨发空间。 4. 曲奇面糊挤在烤盘上后，最好放冰箱冷藏10分钟，这样烤出的曲奇花纹非常明显，曲奇烤制的时候底部易上色，所以放在烤箱中上层烤制上色比较合适，烤制的最后几分钟需注意上色情况，饼干边缘呈金黄即可出炉，在冷却的过程中，还会微微上色。

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发布于 2016-02-23

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