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饺子排排坐……包菜猪肉馅的做法

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饺子排排坐……包菜猪肉馅

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小时候外公常包饺子，自己也爱跟着他学。如今结婚生子，饺子仍然是家里冰箱中冷冻早餐中的一员。不管是煮、蒸还是煎，都可以让你15分钟搞定早餐！饺子皮手擀的最地道，最有嚼劲……再包着鲜美娇嫩多汁的肉馅，怎能不让人垂涎。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

肉馅

、

猪肉馅（肥瘦1：2） 350g

、

包菜 120g

、

姜 4g

、

香油 3g

、

清水 35g

、

生抽 35g

、

老抽 5g

、

食盐 2g

、

白胡椒 0.3g

、

十三香 0.5g

、

面皮

、

中筋面粉 600g

、

食盐 2.5g

、

温水 280g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
先调馅料：猪肉剁末，姜剁末，包菜剁细，其它所有材料混合备用。
步骤2/8 点击查看大图
先将酱汁全部倒入肉馅中，顺时针搅拌，让肉馅均匀吸收酱汁。再倒入姜和包菜拌匀，盖好冷藏备用。
步骤3/8 点击查看大图
面粉和食盐混合，慢慢加温水揉制成较光滑的面团，水不一定加完，根据面粉吸水量调整。盖盖或保鲜膜醒发20分钟左右。
步骤4/8 点击查看大图
先将面团分割成中剂，再将中剂分割成小剂子。这样分割的好处是使饺子皮大小均一。再将小剂子揉圆，沾点面粉压扁。
步骤5/8 点击查看大图
先将压扁的小剂擀大一点。左手提面皮一边，右手拿擀面杖将左手对边擀薄，如此顺时针擀一圈即成中间厚边缘薄的饺子皮了。这样的饺子皮最好：易包馅，无论煎煮蒸都不易破，吃起来口感好！
步骤6/8 点击查看大图
接下来是包饺子啦！面皮中央放一团比小剂子略小的肉馅；对折，中间捏紧；右边打第一折捏紧，再打第二折捏紧；左边打第三折捏紧，再打第四折捏紧；最后再将边缘整体捏紧。这样，漂亮的饺子就包好了！也可以打六个折子，同样也很美～
步骤7/8 点击查看大图
我一共包了72个饺子，这是最先包好的6个。饺子连盒一起放冷冻室冷冻，需食用时再取出加工。如果没盒子，可以放盘子上冷冻半小时变硬后取出，装保鲜袋密封冷冻保存。
最后一步点击查看大图
这张是几天后补上的，煎饺，非常好吃！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-07-31

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