抹茶紫薯蛋黄酥的做法

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抹茶紫薯蛋黄酥

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个人炒鸡喜欢吃~自己做最放心!!16个的量哦

食材清单加入采购清单

A高筋粉 120g

、

A低筋粉 30g

、

A猪油 50g

、

A糖粉 40g

、

A水 60g

、

B低筋粉 120g

、

B猪油 60g

、

B抹茶粉 6g

、

咸蛋黄 16个

、

紫薯泥 400g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
油皮材料：A高筋粉120g、A低筋粉30g、A猪油50g、A糖粉40g、A水60g。混合成团，尽量揉匀起筋。盖上保鲜膜静置备用
步骤2/9 点击查看大图
油酥材料：B低筋粉120g、B猪油60g、B抹茶粉6g。油酥材料混合，混合均匀。盖上保鲜膜静置备用
步骤3/9 点击查看大图
一个蛋黄+紫薯泥=35g。一共分成16份（一个紫薯25g左右）。把蛋黄包在紫薯泥里，滚圆，备用
步骤4/9 点击查看大图
油皮分成8份（36g），油酥分成8份（23~24g），分别滚圆。
步骤5/9 点击查看大图
油皮包裹油酥，（绿色在里边，白色在外边，包裹成一个球）。滚圆。用擀面杖擀成长圆形，从上到下一点点卷成卷，盖上保鲜膜省发20分钟。
步骤6/9 点击查看大图
20分钟后，卷卷拿出来，收口朝下，用擀面杖再擀成长条，最好薄一点，还是从上向下卷起来。两次擀卷才能起酥分层。再省发15分钟
步骤7/9 点击查看大图
取出一个卷卷，横向从中间切开，横切口朝下，用擀面杖擀成圆片。最好是擀成饺子皮形状，就是中间略厚，外边一圈是薄的，收口折叠也不会过厚。
步骤8/9 点击查看大图
用这个皮把刚才准备好的紫薯蛋黄馅包在里边，滚圆
最后一步点击查看大图
烤箱预热170℃，烤30分钟左右（15分钟翻面一次），表面略微变黄就可以了

步骤4/9

展开全部9个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-07-31

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