芒果慕斯
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步骤1/3
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1.慕斯底的制作：饼干打碎成粉末状，加入30克已经隔温水液化的黄油，搅拌均匀，倒入六寸的蛋糕模（活底的方便脱模），用勺子或硅胶铲由边缘向中间压平，放冰箱冷藏；2.慕斯体的制作：芒果300克打成泥状，留50克做镜面用，牛奶30克中加入12克吉利丁粉，隔热水搅拌均匀，待冷却后加入到250克的芒果泥中搅拌均匀。淡奶油加25克白糖打发，待奶油呈现纹路即可，取三分之一的奶油到芒果泥中上下翻动，均匀后再取三分之一进行翻动，最后倒入剩下的奶油，搅拌均匀。
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步骤2/3
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3.把第二步骤完成的慕斯体倒入一半至第一步骤完成的慕斯底中，中间可加入芒果丁，把剩下的二分之一慕斯体都倒入后，稍晃动下，放入冰箱冷藏两小时。4.慕斯镜面的制作：牛奶50克中加入5克的吉利丁粉，隔热水搅拌均匀（可加入白糖少许，也可不加），待冷却后，加入到50克芒果泥中，搅拌均匀。
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最后一步
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5.慕斯体冷藏完成后，取出，倒入慕斯镜面，继续放冰箱冷藏四小时。6.芒果慕斯的脱模与装饰：用温毛巾敷模具五秒后，从底部轻轻的往上推出慕斯。取哈密瓜球放置慕斯镜面装饰，芒果切片，摆出花型。
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发布于 2015-07-27
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