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梅菜扣肉的做法

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梅菜扣肉

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五花肉

、

梅干菜

、

糖

、

老抽(李锦记红烧汁

、

豆腐乳

、

盐

、

炖肉调味包

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
梅干菜洗净，先泡上
步骤2/13 点击查看大图
五花肉一块，洗净，凉水下锅，放入葱姜，炖肉包，少许盐，炖至可以轻易用筷子扎穿，
步骤3/13 点击查看大图
捞出趁热抹上李锦记红烧汁，红烧汁可以用老抽代替，风干片刻，用厨房纸巾吸干表面，不然一会会嘣油，
步骤4/13 点击查看大图
小火放入肉，煎一下表皮，可能会溅油，要小心
步骤5/13 点击查看大图
表面上一些色即可，放一边晾凉
步骤6/13 点击查看大图
煎肉剩的油用来炒梅干菜，加入少许老抽，或少许红烧汁入味再加入炖肉的肉汤一小碗，炒至收干汁，
步骤7/13 点击查看大图
稍微放凉切片
步骤8/13 点击查看大图
皮朝内码入碗中，中间留少许空隙
步骤9/13 点击查看大图
盖上炒好的梅干菜，
步骤10/13 点击查看大图
红烧汁或老抽，腐乳汁，蚝油，少许糖，
步骤11/13 点击查看大图
淋到没菜扣肉上，入蒸锅蒸1个半小时
步骤12/13 点击查看大图
拿出碗，倒出多余汤汁，在碗上面盖一个盘子，再翻转过来，
最后一步点击查看大图
拿掉碗，淋上部分汤汁，剩余汤汁可以用来拌饭，不要丢掉哦，

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-07-26

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