凉拌鲫鱼（酸辣过瘾）的做法

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凉拌鲫鱼（酸辣过瘾）

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这是很久前在一家农家乐吃的，当时里面还放了藿香，叫藿香鲫鱼，很好吃。回来就自己研究着做，做过很多次，很喜欢吃。虽然不是每次都能买到藿香，但是就爱这种酸辣味，很过瘾

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10-30分钟 | 切墩(初级)

鲫鱼 1条

、

小米辣 6个

、

生姜 1块

、

葱 4根

、

香菜适量

、

蒜一个

、

生抽 3大勺

、

醋 3大勺

、

花椒油（或花椒粉） 2大勺

、

盐半小勺

、

味精 1/4小勺

、

淘米水一盆

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
大部分材料在这里，我用的花椒油也可以用花椒粉哈
步骤2/9 点击查看大图
把鲫鱼清洗干净，放在淘米水里侵泡5分钟左右加几滴醋
步骤3/9 点击查看大图
把姜、葱、蒜、香菜一部分切块段，一部分切碎末，小米辣切碎
步骤4/9 点击查看大图
清洗好鲫鱼在两面划上几刀，在两面及体内抹上少量盐和料酒
步骤5/9 点击查看大图
在两面和鱼肚里放上姜片和葱段、香菜段。腌5分钟左右。然后放蒸锅里蒸3分钟
步骤6/9 点击查看大图
把葱姜蒜末、小米辣放在一个小碗里，加入3大勺生抽、3大勺醋、2大勺花椒油、半小勺盐和1/4小勺味精，搅拌均匀
步骤7/9 点击查看大图
蒸好的鱼拿出来倒去里面的水，浇上调好的汁就可以了。放冰箱里冷藏一会更好吃
步骤8/9 点击查看大图
一条鲫鱼怎够吃，加点凉面拌着汁吃更好
最后一步点击查看大图
再来一张，看着够酸爽吧

步骤4/9

展开全部9个步骤

小贴士

1：淘米水可以去鱼腥味，没有的话就用醋和料酒洗鱼吧。 2：鱼不能蒸的太老，蒸熟就行。生抽和醋花椒的用量根据自己的口味调整。3：如果有藿香，加进去味道更好

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-07-26

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