波兰种·全麦软欧
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不喜欢吃太过于硬的欧包法包的,可以试一下软欧…适中的口感非常好。
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食材清单
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1小时以上
波兰种
、
高筋面粉
100克
、
水
100克
、
酵母
1克
、
主面团
、
全麦面粉
200克
、
黄油
15克
、
盐
4克
、
糖
45克
、
牛奶+鸡蛋液
80+30克
、
酵母
4克
烹饪步骤
-
步骤1/9
波兰种:面粉+水1:1 放入酵母,拌匀,包上保鲜膜,冷藏12-24小时发酵至1.5倍大。
-
步骤2/9
将发酵好的波兰种酵头放入主面团中,除黄油外放入面包机(先放湿后放干)和面一次(15分钟),放入黄油后进行第二次和面(15 分钟),面团出手膜状态即可。
-
步骤3/9
此时面团有点粘手,没关系,用点手粉整形后放入容器进行第一次发酵。我有烤箱发酵功能,所以我放入烤箱发酵1~1.5倍大,约1小时。(无烤箱功能可以放入微波炉,旁边放一碗热水,保持湿度)
步骤4/9
展开全部9个步骤
发布于 2020-03-29
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