凉拌秋葵条

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“男人吃了强肾壮阳、女人吃了美容养颜……”最近是秋葵成熟的季节，传说中的降糖圣品、抗肿瘤食物、植物“伟哥”，秋葵在这个秋天借机风靡了一番。一公斤秋葵的市场价高达40元，堪称蔬菜中“神器”。然而，营养专家表示，种种封号也有点言过其实，秋葵的作用没有传说中那么神奇，秋葵只是普通蔬菜，切勿当药使用。本期《健康“食”话》将为你详细介绍秋葵到底有哪些营养价值，食用秋葵有哪些禁忌，并为你详解秋葵哪些“神奇”的功效，让你在享受美食同时，还能收获健康。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

秋葵 250g

、

蒜子一个

、

盐少许

、

生抽或者蒸鱼豉油 2勺

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
买好的秋葵清水洗干净刷去上面的毛
步骤2/5 点击查看大图
热水烧开，焯三分钟颜色变绿，不可时间过长，否则太软了口感不好
步骤3/5 点击查看大图
热水中捞出来冷水过一下
步骤4/5 点击查看大图
蒜子切碎或者蒜泥备用
最后一步点击查看大图
切开放在盘中，撒上蒜泥和蒸鱼豉油，热油一浇，我告诉你哦！我老公说和饭店作出的味道一样一样的！

步骤4/5

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小贴士

秋葵的营养价值秋葵，又名羊角豆、黄秋葵、毛茄，原产于非洲，20世纪初引入我国，一般种植于南方地区，被称为“植物黄金”，有很多大家不知道的营养特点。首先，秋葵含有丰富的维生素和矿物质，每100克秋葵的嫩果中，约含有4毫克的维生素C、1.03毫克的维生素E以及310微克的胡萝卜素。秋葵中富含的锌和硒等微量元素，对增强人体防癌抗癌能力很有帮助。其次，秋葵嫩果中有黏黏的液体物质，这种黏液含有果胶和黏多糖类等多糖。黏多糖具有增强机体抵抗力，维护人体关节腔里关节膜和浆膜的光滑效果，削减脂类物质在动脉管壁上的堆积，避免肝脏和肾脏中结缔组织萎缩等功效。最后，秋葵含水量高，脂肪很少，每100克秋葵嫩果只含有0.1克脂肪，很适合想要减肥瘦身的女士，而且它富含的维生素C和膳食纤维，还能使皮肤美白、细嫩。秋葵可凉拌、热炒、油炸、炖食，做色拉、汤菜等，需要注意的是，秋葵在凉拌和炒食之前必须在沸水中焯三五分钟以去涩。

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发布于 2015-07-23

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