皮蛋瘦肉粥（砂锅版）的做法

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皮蛋瘦肉粥（砂锅版）

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小柔想用砂锅煲粥很久啦，今天下午砂锅一送过来，就迫不及待的开始煲粥喝啦！营养又美味！

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30~60分钟 | 切墩(初级)

大米一杯

、

猪里脊肉 100g

、

皮蛋 2个

、

葱两根

、

生姜适量

、

食用油适量

、

盐适量

、

味精适量

、

鸡精适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
大米淘洗干净加入一大勺食用油和一大勺盐搅拌均匀腌制20分钟。
步骤2/8 点击查看大图
猪里脊肉切条加适量料酒和盐腌制15分钟。
步骤3/8 点击查看大图
皮蛋去腥味的办法：锅内加水烧开，加入适量盐和白醋，皮蛋洗干净连壳放入开水里滚几下，捞出剥壳后切成小块。
步骤4/8 点击查看大图
生姜切片，葱切小段。
步骤5/8 点击查看大图
砂锅内倒入两大碗冷水小火烧开后转大火，倒入腌制好的猪里脊肉和生姜片。
步骤6/8 点击查看大图
等水再次开后倒入腌制好的大米和一半的皮蛋。（先倒入一半的皮蛋是让皮蛋的味道与大米融合更鲜香）大火熬煮10分钟左右大米就开花了。
步骤7/8 点击查看大图
转小火加入剩下的皮蛋和一半的葱白，用汤勺搅拌防止沾锅。大约煮10分钟左右，期间要不断搅拌。最后加入适量鸡精和味精提鲜就可以关火开吃了。（在腌制大米的时候已经加盐入味了，就不需要再加盐了，具体还请亲们自己斟酌）
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成品，美味的皮蛋瘦肉粥，好有食欲！

步骤4/8

展开全部8个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-07-22

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