红烧美味七寸蹄的做法

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红烧美味七寸蹄

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我们这里的七寸蹄便宜，而且不肥腻。我太太生完宝宝刚刚做完月子也要补充营养。我上网找了很多关于红烧猪蹄的焖法，这个是我在前辈们中间综合起来的一种做法，希望大家会喜欢！功劳还是要归给各前辈！

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1小时以上 | 配菜(中级)

猪蹄两个七寸蹄

、

桂皮 10g

、

花椒半匙

、

八角 2个

、

姜片少许

、

冰糖两小块

、

蒜头 2-3小瓣

、

生抽二匙

、

老抽一匙

、

盐酌量

、

鸡精少许

、

料酒二匙

、

老干妈小半匙

、

葱头几段

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
先将猪蹄与少许姜片、白醋和葱头（必须与冷水一起下锅），这样可以撇掉猪蹄的腥味。等水开后过两分钟将猪蹄倒出网兜中，用冷水冲洗，刮掉猪毛。放晒网中晾干或者用厨房用纸擦干水分。待用！（猪蹄有水分的话容易溅起油！）
步骤2/7 点击查看大图
锅内放入少许油和两块冰糖（今天五有四个猪蹄所以用量不同）开小火等冰糖融化，切勿等到冰糖变黑色有糊味！放入猪蹄皮的那面，煎到金黄色有点焦色。（最好可以用锅盖挡着你的脸部，我几乎每次都会有油溅出来,是因为还有水分未干。）
步骤3/7 点击查看大图
煎好的猪蹄
步骤4/7 点击查看大图
准备好要用的材料，等到煎好猪蹄后用剩余的油把这些香料爆一爆。
步骤5/7 点击查看大图
放入香料爆一爆，爆香后放入猪蹄炒一炒。
步骤6/7 点击查看大图
然后加入料酒翻炒、老抽上色、生抽、盐、鸡精、老干妈小半勺、喜欢的话可以加入花生。（我太太很喜欢吃这样的花生
最后一步点击查看大图
差不多焖了45分钟，可以出锅了！七寸猪蹄不肥腻！又营养！胶质丰富！是我们全家人的最爱！收干汁后颜色更深！

步骤4/7

展开全部7个步骤

小贴士

煎猪蹄要注意小心会溅油，容易烫伤！喜欢辣的可以放点干辣椒。我试过也非常好味道！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-07-19

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