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香菇烧肉的做法

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香菇烧肉

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姥姥在世时常会做给我们吃的菜，肉肉炖得绵软，香菇吃饱了肉汤，香味十足。配料简单却非常好吃。

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1小时以上 | 配菜(中级)

五花肉 500g

、

香菇 20朵

、

大蒜 3颗

、

老抽一汤匙

、

冰糖 2小勺

、

盐 1小勺

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
五花肉切方块。
步骤2/16 点击查看大图
香菇提前泡发。
步骤3/16 点击查看大图
锅里不放油，放入肉，小火煸炒，逼出油脂。
步骤4/16 点击查看大图
等到表皮微焦，锅底会渗出些油来，不用倒出来。后面我们会加香菇，不会腻。
步骤5/16 点击查看大图
加入蒜瓣，我们需要蒜的香味
步骤6/16 点击查看大图
等蒜表面微焦了，捞出来。蒜容易烂，一起炖会溶了。
步骤7/16 点击查看大图
肉里加老抽同炒，炒到能闻到酱香味。
步骤8/16 点击查看大图
此时肉肉非常香了。
步骤9/16 点击查看大图
砂锅倒入泡香菇的水，再加足量热水，倒入肉块，小火炖一小时二十分钟。
步骤10/16 点击查看大图
此时肉肉非常软烂了，筷子能轻松戳入。家里有熊孩子，所以肉炖得比较软烂。不习惯这个口感的亲可以缩短到一小时左右。
步骤11/16 点击查看大图
转入炒锅，加入香菇，调中火。
步骤12/16 点击查看大图
加入盐和冰糖调味。
步骤13/16 点击查看大图
汤汁还剩一半时加入蒜瓣，继续转大火开始收汁
步骤14/16 点击查看大图
汤快熬干时，加半碗水淀粉。
步骤15/16 点击查看大图
裹匀，出锅。
最后一步点击查看大图
成品。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-07-12

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