扁豆烧肉——贴秋膘
-
步骤1/16
点击查看大图
五花肉改刀，切成块状！（让菜场卖肉的给你挑偏瘦的，不然肥的叻......）
-
步骤2/16
点击查看大图
锅底放点油，把五花肉煸煸油！（注意中小火，慢煎！不然会爆油！通常我会拿玻璃盖挡住我的脸）
-
步骤3/16
点击查看大图
一面金黄后翻面继续煎
-
步骤4/16
点击查看大图
全部煎完夹出（切点姜片蒜瓣放上面）
-
步骤5/16
点击查看大图
锅底留油，倒入适量白砂糖炒糖色（没有定量，主要为了上色，不用太多）换冰糖也是一样的
-
步骤6/16
点击查看大图
到达这种有焦色的程度，再炒一会儿就可以了（中小火）
-
步骤7/16
点击查看大图
把肉倒进去，大火翻炒，让糖色和肉肉混合！
-
步骤8/16
点击查看大图
加热水，盖锅盖，中小火炖煮半小时左右（这时不需要任何调味，盐会使肉质变紧，反而不容易炖烂）
-
步骤9/16
点击查看大图
炖肉的时候处理扁豆和鲜蒜！扁豆洗净去头尾，鲜蒜切段！
-
步骤10/16
点击查看大图
筷子可以轻松扎进肉里即可，如果水不够了，可以再适当添加热水，倒入老抽调色，颜色深浅按自己的喜好！
-
步骤11/16
点击查看大图
大火，倒入扁豆，撒上盐！盖盖，继续焖煮！
-
步骤12/16
点击查看大图
闷到扁豆变色，动铲翻转！继续焖，焖至软烂！
-
步骤13/16
点击查看大图
前后基本软烂，大概十分钟左右！中途要翻个几次，以免糊锅底！加入青蒜，焖1分钟！
-
步骤14/16
点击查看大图
翻转后，尝尝咸淡，加点鸡精！味道合适出锅！
-
步骤15/16
点击查看大图
老公喜欢汤泡饭，为了改掉这个坏毛病！所以汤汁收的比较干！喜欢汤多的朋友中途可以适当加点水！
-
最后一步
点击查看大图
开吃吧！很下饭！
红烧的方法掌握了，可以红烧一切！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-10-23
扁豆烧肉的其他做法
扁豆烧肉的相关分类
扁豆烧肉的相关推荐
-
清炒南瓜
13518146人看过 -
丝瓜炒鸡蛋
212391人看过 -
平菇肉片豆腐汤
124506人看过 -
手撕包菜
8707631人看过 -
#精品菜谱挑战赛#红烧牛肉炖大蒜
251015人看过 -
红烧鸡翅
15595578人看过 -
鲜香入味！！好吃到吮指的香辣蟹~做法超级简单
910709人看过 -
酸辣手撕包菜
5252365人看过 -
口蘑冬瓜汤（又称清肠汤）
348901人看过 -
平菇豆腐汤
950025人看过 -
灵魂酱汁红烧鱼（家常版）
3449820人看过 -
家常菜 经典菜式 红烧牛肉 土豆烧牛肉
531339人看过
