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香菇烧肉(3/16)
五花肉切方块。
香菇提前泡发。
锅里不放油，放入肉，小火煸炒，逼出油脂。
等到表皮微焦，锅底会渗出些油来，不用倒出来。后面我们会加香菇，不会腻。
加入蒜瓣，我们需要蒜的香味
等蒜表面微焦了，捞出来。蒜容易烂，一起炖会溶了。
肉里加老抽同炒，炒到能闻到酱香味。
此时肉肉非常香了。
砂锅倒入泡香菇的水，再加足量热水，倒入肉块，小火炖一小时二十分钟 。
此时肉肉非常软烂了，筷子能轻松戳入。家里有熊孩子，所以肉炖得比较软烂。不习惯这个口感的亲可以缩短到一小时左右。
转入炒锅，加入香菇，调中火。
加入盐和冰糖调味。
汤汁还剩一半时加入蒜瓣 ，继续转大火开始收汁
汤快熬干时，加半碗水淀粉。
裹匀，出锅。
成品。