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超暄软馒头(起饼)的做法

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超暄软馒头(起饼)

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想要馒头暄软，除了面要发好，最重要的是醒发，除了这些，我还有些自己的小窍门哦。关于这个起饼，是我们这里每到过年时每家每户必须蒸的，模式一般都有鱼，莲蓬寓意连年有鱼，日子蒸蒸日上。究竟多暄软，看看吧！

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1小时以上 | 切墩(初级)

普通面粉适量

、

酵母适量(如果想早些把面发好，可以适量多加点)

、

温水水温不烫手为宜

、

白糖少许

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
白糖，酵母洒在干面粉上。加白糖是馒头暄软的小窍门之一哦~
步骤2/14 点击查看大图
先搅拌一下，混合均匀。
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加入适量温水。
步骤4/14 点击查看大图
先和成团，接下来我有个老妈教我的小窍门。
步骤5/14 点击查看大图
用手沾温水将面团按扁，面团上留少量水，不用担心，面发好后水会都吃进去，这是暄软的小窍门之一。
步骤6/14 点击查看大图
将面团放在温暖的地方，当面团扒开一看出现这种蜂窝状，面就发好了，开始做吧。
步骤7/14 点击查看大图
将盆里的面排气揉成团。
步骤8/14 点击查看大图
面团搓成条，模具粘少许面粉，如果没有这里可以直接揉成馒头。
步骤9/14 点击查看大图
鱼的
步骤10/14 点击查看大图
做好的起饼。在做的过程中，可以将锅内添足够的水，将水烧温。把做好的起饼放入温水锅，之间距离要大，再醒十五分钟，这也是馒头暄软的小窍门之一哦。
步骤11/14 点击查看大图
醒十五分钟后，开火，大火上气后再烧二十分钟，关火，停三，五分钟，开锅。
步骤12/14 点击查看大图
按一下，看看，多暄软。
步骤13/14 点击查看大图
掰开看看。
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捏一下，够暄，够软吧。

小贴士

适当在模具里撒些干面粉，防粘。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-07-12

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