卤猪肝
自从旦旦上学,听老师说吃猪肝眼睛好,回家便不再拒绝吃猪肝了。小孩子就是听老师的话!以前做的都是洋葱炒猪肝,吃卤猪肝都是在一家老字号熟食店买的,可是前不久却被查了,因为老字号也使用了工业盐。真的让人大吃一惊,也大失所望。所以为了家人的健康,自己动手做吧!旦旦爸说:哪买的?嘿嘿:-D
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步骤1/6
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买回来的新鲜猪肝,用清水泡一到两小时,中间反复换水,冲去里面的血水。
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步骤2/6
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准备材料,家里有什么放什么,喜欢什么放什么。
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步骤3/6
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猪肝凉水入锅,放入料酒,姜片,大火煮开一到两分钟。
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步骤4/6
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捞出用清水充干净表面的浮沫。
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步骤5/6
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再次凉水入锅,放入所有大料及调料。大火煮开,转小火煮25分钟。用筷子插入猪肝,如果没有血水冒出来就熟了。
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最后一步
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煮好的猪肝,连同卤汁倒入一个深口大碗中,浸泡两个小时,切片。重口味的也可以切片之后,用大葱丝,蒜沫,香菜,醋,姜丝,辣椒油,香油调一下吃。
买的猪肝从清水反复冲洗,这一步最好不要省略,因为猪肝中留存的血水越多,猪肝就越腥。卤好的猪肝给孩子吃,直接切片就行。大人吃觉得口味淡的话,加些葱姜蒜和调料调一下吃。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-07-12
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