椰蓉小面包
椰蓉类的面包,香味不少人都抵档不了,加上软嫩的口感,真的很棒! 看似复杂,但是制作是比较简单,形状花样很随意,但是烤出来的效果很吸眼球…… 我这里使用是28x28的烤盘。”
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步骤1/19
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将面团里的所有材料,除黄油外全倒入厨师机桶里,启动厨师机低速揉面(我用的是优阳XH867厨师机)。
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步骤2/19
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揉个10分钟,面团表面呈现光滑后,加入面团材料里的30克黄油。
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步骤3/19
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揉到完全扩展,用手能拉出薄薄的膜即可
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步骤4/19
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整个面团取出,放进一个大碗里,用保鲜膜包好
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步骤5/19
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放进烤箱里,同时在烤箱里放一杯水。调发酵功能,定时30分钟左右
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步骤6/19
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在面团发酵的时间里,可以制作椰蓉抹料。抹料里的45克黄油,打发到体积变大
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步骤7/19
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加入45克糖粉,继续打发至完全混合
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步骤8/19
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加入淡奶油,打发2分钟左右,完全混合在一起
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步骤9/19
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最后把60克椰蓉倒入,用刮刀拌均即可,然后放在冰箱冷藏备用
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步骤10/19
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发酵至两倍大后,手指沾点面粉戳一个洞,如果没有塌或者回缩即可
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步骤11/19
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面团取出用手揉排气后,分开成2份,用保鲜膜盖好,醒5分钟
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步骤12/19
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取1份面团擀成长方形,将刚冷藏的椰蓉抹料抹上去
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步骤13/19
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将3分之1部分往中间折叠过来
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步骤14/19
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再将另外的3分之1叠到一起,使面片折为三层
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步骤15/19
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然后平均切成9份。第二个面团也按同样的方法
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步骤16/19
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每份都捏起两端扭两圈,放在28x28的烤盘
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步骤17/19
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然后盖上保鲜膜,放到烤箱发酵至两倍大
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步骤18/19
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为了上色好看点,刷上蛋黄液。如果不刷也可以的
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最后一步
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预热烤箱,上下火170,5分钟。然后将放入烤箱中层,调上火170度,下火160度,烤15分钟左右,表面呈金黄色即可
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-07-10
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