奶香红糖馒头
自从到了北方生活,开始学习制作各种面食。起初,总是掌握不住水与面的比例。也许真是熟能生巧,或者说生活都是被逼出来的。没有人帮你的时候,硬着头皮也得上。正如人家所说,每一个海归都是烹饪高手。因为去到国外,西餐吃不惯,中餐吃不起,一切都得靠自己。时间长了,自然就练出来了。 吃不惯北方扎实又没味道的大馒头,如果是切片沾蛋液煎着吃,搭配小米粥,那倒是很赞。 如果是直接咬着吃,或者配上豆浆牛奶,那还得是南方这又软又香的甜馒头。
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步骤1/10
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材料准备好
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步骤2/10
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红糖切小块,用145克水化开,酵母用5克水化开。
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步骤3/10
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过滤糖水。
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步骤4/10
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面粉加20克奶粉,倒进酵母水,倒进糖水,筷子搅成絮状。再用手揉捏,揉搓成光滑的面团。
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步骤5/10
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发酵到两倍大
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步骤6/10
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取出来排气,拿一些干面粉揣进去。
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步骤7/10
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直到切开没有大气孔
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步骤8/10
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搓长条,手起刀落,切一块块。
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步骤9/10
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蒸锅放冷水,摆上馒头胚,盖上锅盖,二次发酵,待馒头胚膨胀,轻按有弹性。即可开火,旺火烧开,转中火蒸10分钟,闷5分钟开盖
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最后一步
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甜甜的奶香红糖馒头,搭配甜甜的绿豆汤,管它夏日炎炎,暑气尽消。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-07-09
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