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红糖馒头-嗖嗖嗖浓香型的做法

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红糖馒头-嗖嗖嗖浓香型

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红糖，家中常备，爱美的女生肯定都喜欢它，不光是甜蜜还有补虚活血的功效。天冷的时候我就想多来几口红糖，不管是直接冲泡还是把它做成食物，都透着丝丝的清香。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

面粉 400g

、

红糖 50g

、

酵母 5g

、

食盐 2g

、

水 230g

、

色拉油 1大勺

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
食材准备。
步骤2/8 点击查看大图
50克红糖加100克水，放锅子中煮，化开糖后晾至微温。
步骤3/8 点击查看大图
取温水50克化开酵母，静置一会成酵母水。将盐加入粉中混合，加入糖水和酵母水，按面粉吸水量再加入剩下的80克温水。
步骤4/8 点击查看大图
用筷子搅拌至盆中面粉成絮状。
步骤5/8 点击查看大图
面粉略揉成团，加入1大勺色拉油。
步骤6/8 点击查看大图
揉搓成光滑的面团，放在盆中，盖好保鲜膜进行一次发酵至两倍大，戳指不回弹即可。
步骤7/8 点击查看大图
面团排气后，分成约50克一个的小剂子，滚圆，放入蒸笼进行二次发酵，至1.5倍大即可蒸制。冷水上锅，上汽后再蒸12分钟即可。
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小贴士

冬天做发面是个纠结的事，不过，谁让自个想吃那一口了呢，哈哈！发面的过程图可参照我的另一篇食谱《干菜肉包》。红糖颗粒比较大，所以，需要化开后再加到粉中。蒸制面食，冷水还是热水上去蒸都没有一个确定，但冷水在加热慢慢升温的过程中，也是让面制品最后再发酵的过程，超过酵母承受的温度后，酵母便不再工作，也就是停止发酵了。小伙伴们，2016的春节马上就要来啦，在此祝大家新春快乐，万事如意，天天牙齿晒太阳，开心每一天！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-02-02

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