红糖馒头-嗖嗖嗖浓香型
红糖，家中常备，爱美的女生肯定都喜欢它，不光是甜蜜还有补虚活血的功效。天冷的时候我就想多来几口红糖，不管是直接冲泡还是把它做成食物，都透着丝丝的清香。
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步骤1/8
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食材准备。
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步骤2/8
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50克红糖加100克水，放锅子中煮，化开糖后晾至微温。
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步骤3/8
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取温水50克化开酵母，静置一会成酵母水。将盐加入粉中混合，加入糖水和酵母水，按面粉吸水量再加入剩下的80克温水。
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步骤4/8
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用筷子搅拌至盆中面粉成絮状。
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步骤5/8
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面粉略揉成团，加入1大勺色拉油。
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步骤6/8
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揉搓成光滑的面团，放在盆中，盖好保鲜膜进行一次发酵至两倍大，戳指不回弹即可。
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步骤7/8
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面团排气后，分成约50克一个的小剂子，滚圆，放入蒸笼进行二次发酵，至1.5倍大即可蒸制。冷水上锅，上汽后再蒸12分钟即可。
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最后一步
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冬天做发面是个纠结的事，不过，谁让自个想吃那一口了呢，哈哈！
发面的过程图可参照我的另一篇食谱《干菜肉包》。
红糖颗粒比较大，所以，需要化开后再加到粉中。
蒸制面食，冷水还是热水上去蒸都没有一个确定，但冷水在加热慢慢升温的过程中，也是让面制品最后再发酵的过程，超过酵母承受的温度后，酵母便不再工作，也就是停止发酵了。
小伙伴们，2016的春节马上就要来啦，在此祝大家新春快乐，万事如意，天天牙齿晒太阳，开心每一天！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-02-02
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