红烧猪脚～满满胶原蛋白的做法

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红烧猪脚～满满胶原蛋白

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1小时以上 | 掌勺(高级)

猪脚 500g

、

料酒一汤匙

、

八角一个

、

桂皮一小段

、

香叶两片

、

姜一小块

、

老抽一汤匙

、

生抽一汤匙

、

味精或鸡精半小勺

、

蚝油一汤匙

、

葱花一小把

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
冷水一锅，放入一勺料酒。猪脚洗净后，冷水下锅绰水。
步骤2/16 点击查看大图
姜切片，香料洗净。
步骤3/16 点击查看大图
猪脚会煮出大量浮沫。
步骤4/16 点击查看大图
绰水后的猪脚反复清洗干净。
步骤5/16 点击查看大图
锅里少量油，爆香姜片。
步骤6/16 点击查看大图
放入绰水后的猪脚稍微翻炒。
步骤7/16 点击查看大图
放入香料翻炒出香味。
步骤8/16 点击查看大图
加一小块冰糖，略微炒炒。湖南这边不太吃甜，所以冰糖我放的很少，喜甜的可以多放一些。
步骤9/16 点击查看大图
加入老抽和生抽。
步骤10/16 点击查看大图
翻炒均匀。
步骤11/16 点击查看大图
移至高压锅，，放基本能没过猪脚的水炖25分钟。
步骤12/16 点击查看大图
此时猪脚已经非常软糯，筷子能轻松戳入。喜欢有嚼劲的可以缩短五分钟。
步骤13/16 点击查看大图
重新转入炒锅，加入蚝油，胡椒粉和盐调味。
步骤14/16 点击查看大图
剥一小把蒜子加入，同煮。
步骤15/16 点击查看大图
全程中大火，汤汁收浓即可。
最后一步点击查看大图
出锅撒葱花。

步骤4/16

展开全部16个步骤

小贴士

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发布于 2015-07-08

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