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香菇焖鸡【黄焖鸡家常版-微辣】的做法

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香菇焖鸡【黄焖鸡家常版-微辣】

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因为减肥，有很久都吃素来着，突然想开个荤，又不敢吃猪肉羊肉，牛肉怕处理不好，所以决定做个黄焖鸡吃。之前研究了下做法，配合自己的口味偏辣，于是做了这道家常版的黄焖鸡做法。妈妈特别喜欢，因为肉焖到脱骨，很入味，喜欢的朋友可以试一下。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

鸡肉半只

、

干香菇 10朵

、

青椒 2个

、

土豆 1个

、

葱姜蒜、干辣椒适量

、

八角，茴香两三瓣儿

、

冰糖 3颗

、

蒜苗 1颗

、

蚝油生抽料酒盐适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备好食材，干香菇用凉水泡开，土豆辣椒切块，葱姜蒜干辣椒切好备用。蒜用刀压一下就行，不用切。鸡肉用料酒、蚝油、少量盐、姜片腌大概15~30分钟。（鸡肉我是用水焯过的，因为我怕腥怕血水，当然不在意或者嫌麻烦的朋友可以省略这步）
步骤2/8 点击查看大图
接下来热锅凉油！锅子烧热倒入适量食用油。（祖传大黑锅再次出镜！(๑•ั็ω•็ั๑)），油温稍微上来的时候放入冰糖，小火化开。
步骤3/8 点击查看大图
待冰糖化开稍微变色的时候将葱姜蒜，干辣椒，部分青椒下锅中火煸出香味。
步骤4/8 点击查看大图
转大火下腌好的鸡块快速翻炒上色。（上色主要靠刚才化开的糖浆，所以那步把握很重要）
步骤5/8 点击查看大图
鸡肉上色后下泡好切块的香菇（当然你也可以不切块）、土豆块继续翻炒，加2勺生抽，加盐，继续翻炒约三分钟。
步骤6/8 点击查看大图
将刚才泡香菇的水（或者开水）倒入锅中，没过鸡块，将准备好的少量八角和茴香放入锅中翻炒均匀。转中火，加盖焖煮15分钟左右。
步骤7/8 点击查看大图
待汤汁快要收尽的时候，下剩下的青椒块和蒜苗段翻炒片刻。
最后一步点击查看大图
出锅喽！成品如图，闻起来就很勾动食欲了，很入味而且下饭啊朋友们！

小贴士

我选的是鸡腿肉，因为肉质美又方便处理，喜欢其他部位的朋友可以用整鸡或者半只哈。八角之类的香料不能多，会宣兵夺主。喜欢的话还可以放些洋葱胡萝卜木耳什么的进去。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-07-08

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