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五花肉炒春笋的做法

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五花肉炒春笋

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现在是春笋的旺季，季节性的食材就要充分利用起来，挥舞双手，走起吧！超级下饭哦。

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30–60分钟 | 配菜(中级)

春笋一棵

、

五花肉半斤

、

青红辣椒 4个

、

葱一小把

、

大蒜 2粒

、

嫩姜一小块

、

白砂糖 1勺

、

耗油 2勺

、

生抽 2勺

、

食盐 1丁点

、

豆腐乳一块

、

秘制辣椒酱 1勺

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
春笋切丝，不要太细了，这样会更脆口，泡水添食盐入高压锅煮熟，关火后焖几分钟倒出，过冷水冲洗，再泡在冷水盆里。这是为了更好的去除苦涩味。
步骤2/11 点击查看大图
五花肉切薄片用生抽，生粉，料酒，姜丝白砂糖腌半小时左右。葱切断，姜切丝、片，青红辣椒切块，大蒜拍碎，调好酱汁。
步骤3/11 点击查看大图
冷锅热油，倒入葱白段，姜片，蒜头煸炒出香味，接着放入一块豆腐乳。
步骤4/11 点击查看大图
倒入腌好的五花肉，中火逼出猪油，火候一定要控制好，因为之前有糖，易糊锅。
步骤5/11 点击查看大图
待五花肉明显变色缩小后，用铲子弄到锅边。紧接着倒入滴完水的春笋。
步骤6/11 点击查看大图
倒入笋子后，换大火快炒，让多余的水分充分吸收五花肉的香味。
步骤7/11 点击查看大图
待笋和肉炒匀后，倒入事先调好的酱汁（2勺生抽2勺耗油），继续翻炒均匀。
步骤8/11 点击查看大图
接着加入一勺妈妈的独门秘制辣椒酱（香得不得了）
步骤9/11 点击查看大图
接着加入青红辣椒快速翻炒一分钟
步骤10/11 点击查看大图
关火前，加入葱段。翻炒均匀。
最后一步点击查看大图
当当当，出锅啦！吃饭吧

小贴士

煮笋的时候一定要放盐，是为了去除苦涩味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-07-07

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