春笋切丝，不要太细了，这样会更脆口，泡水添食盐入高压锅煮熟，关火后焖几分钟倒出，过冷水冲洗，再泡在冷水盆里。这是为了更好的去除苦涩味。
五花肉切薄片用生抽，生粉，料酒，姜丝白砂糖腌半小时左右。葱切断，姜切丝、片，青红辣椒切块，大蒜拍碎，调好酱汁。
冷锅热油，倒入葱白段，姜片，蒜头煸炒出香味，接着放入一块豆腐乳。
倒入腌好的五花肉，中火逼出猪油，火候一定要控制好，因为之前有糖，易糊锅。
待五花肉明显变色缩小后，用铲子弄到锅边。紧接着倒入滴完水的春笋。
倒入笋子后，换大火快炒，让多余的水分充分吸收五花肉的香味。
待笋和肉炒匀后，倒入事先调好的酱汁（2勺生抽2勺耗油），继续翻炒均匀。
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