燕麦肠仔卷
燕麦经过精细加工制成麦片,使其食用更加方便,口感也得到改善,成为深受欢迎的保健食品,其中的膳食纤维具有许多有益于健康的生物作用,可降低甘油三脂的低密度脂肪蛋白,促使胆固醇排泄,防治糖尿病等等,燕麦片属低热食品,食后易引起饱感,长期食用具有减肥功效。燕麦片可直接煮粥,免煮的燕麦片直接冲泡即可,泡好的燕麦片加在面食里,做成粗粮面食效果也不错。
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步骤1/11
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免煮燕麦片用适量的沸水泡上,搅匀后放凉待用
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面盆里放适量的清水,放入酵母化开,再放入已放凉的燕麦糊
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放入面粉,活成面团,和面的时候根据情况,适量的添加清水;活成软硬适中的面团,无需揉的非常光滑,面盆盖上盖子或保鲜膜,放一边发酵
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步骤4/11
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大约一个半小时,面团已发酵完成,拉开面团看看,变成蜂窝状
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倒出面团至案板上,借助手粉使劲揉面,这时要把面团揉的非常光滑,需要大约10至15分钟左右
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揉好的面团分成大小合适的剂子,把剂子搓成长条(我搓的长条也不均匀)
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步骤7/11
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长条均匀的缠绕在脆肠上
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步骤8/11
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做好的肠仔卷再次醒发,醒发至面团稍微膨胀,用手掂一下,有变轻的感觉
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步骤9/11
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上锅,面团下垫上玉米皮,凉水上锅,先用中小火,待开锅后转中大火,蒸15分钟左右
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到时间后,关火,稍停半分钟,开盖,拾出肠仔卷,放盖垫上晾凉即可;趁热吃
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最后一步
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成品图
发酵的面团需要多揉才能光滑
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-07-05
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