水煮黄鸭叫
黄鸭叫是湖南特有的一种鱼,外皮承皇黄色,两鳃旁有鱼刺。鱼肉细嫩,鲜美。记得小妞没有办法,不得不亲自手刃黄鸭叫时,这可怜的小黄鱼咕咕叫得我慎得慌,杀鱼呀,第一次还是会叫的鱼。差点没哭出来,觉着自己很妖孽。可终究抵挡不了美味的诱惑,魔爪再次伸上了嘎嘎叫的黄鸭叫。
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步骤1/7
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1. 黄鸭叫去内脏,去鳃,用盐料酒腌制半小时
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步骤2/7
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2. 把姜,大蒜,红辣椒,紫苏切碎。取一个新鲜的青辣椒切碎,不嗜辣的朋友可以把青椒换成葱花哦
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步骤3/7
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3. 生菜折小断
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步骤4/7
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4. 锅烧热,放油炸黄鸭叫,炸黄出锅
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步骤5/7
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5. 剩下的油倒入姜,红辣椒,大蒜爆炒后倒入黄鸭叫翻几下,倒水直至水煮直奶才色后,加盐和鸡精,再加入紫苏和青辣椒。
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步骤6/7
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6. 放生菜翻滚一下即可。
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最后一步
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7. 装盘,大功告成。
黄鸭叫要挑小些的,肉质更嫩更鲜。不要担心鱼刺刺啦,小黄黄就一根主心刺。青椒生菜可放可不放,凭个人喜好。有些青椒是不辣的,小妞喜欢当葱用,鲜椒味弥漫整个汤味很鲜很鲜。小妞第一次上菜谱哦,请多多指教。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-07-04
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