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黑巧克力冰淇淋

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原配方是德州农民的。既用了美式冰淇淋的配方又综合了意式冰淇淋的做法。大量浓郁的奶油加上不打发的做法，口感细滑而且香浓。冰淇淋机做的冰淇淋简直太棒了。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   掌勺(高级)
黑巧克力（可可脂含量50以上） 100g（喜欢浓一点的加到150g）
、
淡奶油（品牌不限，乳脂含量越高口感越滑） 480g
、
可可粉 45g
、
蛋黄 5个
、
全脂牛奶 240ml
、
细砂糖 80g
烹饪步骤
小贴士

这个配方成品做了1.2L。原配方需要各个步骤分开加入。我自己改动了一下，特别是蛋黄那一步掌握不好温度的很容易烧成蛋花汤。建议大家按照德州农民的原步骤来（淡奶油+可可粉煮沸+黑巧克力+淡奶油，牛奶+砂糖+煮沸，蛋黄+砂糖打发加入温热的牛奶液）。如果是手动搅拌在第六步就可以冷冻了，冷冻的时候要多搅拌几次，口感和冰淇淋机做出来的差很多。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-06-30

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